AKTUALNOŚCI
WYDARZENIA
Dr Maria Grzegorzewska i dr Anna Wrzodak redaktorkami gościnnymi planowanego wydania specjalnego Agriculture
Skierniewice, 30.01.2026 r.
Dr Maria Grzegorzewska oraz dr Anna Wrzodak zostały redaktorkami gościnnymi planowanego wydania specjalnego czasopisma Agriculture pt. „Technologie pozbiorcze poprawiające trwałość oraz właściwości sensoryczne świeżo krojonych owoców i warzyw” (Postharvest Technologies to Enhance Quality and Sensory Attributes of Fresh-Cut Products).
Wydania specjalne Agriculture mają na celu budowanie społeczności autorów i czytelników, którzy mogą dyskutować o najnowszych badaniach oraz rozwijać nowe pomysły i kierunki badań. W tym kontekście planowane wydanie będzie poświęcone poprawie trwałości świeżo krojonych owoców i warzyw, co stanowi jedno z kluczowych wyzwań współczesnego rynku. Uszkodzenie tkanki lub pozbawienie skórki sprzyjają intensyfikacji procesów mikrobiologicznych, fizjologicznych i biochemicznych, prowadząc do zmian barwy, zapachu i smaku oraz szybkiego psucia się produktów. Wpływa to na znaczne ograniczenia w przechowalnictwie, transporcie i sprzedaży świeżo krojonych produktów ogrodniczych.
Celem wydania będzie identyfikacja nowoczesnych technologii, które pozwolą na utrzymanie wysokiej jakości oraz właściwości sensorycznych produktów fresh-cut. Szczególny nacisk kładzie się na właściwe zarządzanie jakością, obejmujące zachowanie atrakcyjnego wyglądu i smaku, wysokiej wartości odżywczej oraz bezpieczeństwa sanitarnego. Implementacja nowoczesnych rozwiązań powinna przyczynić się do ograniczenia strat oraz zwiększenia opłacalności produkcji świeżo krojonych owoców i warzyw.
W ramach wydania planowane jest poruszenie zagadnień związanych m.in. z:
- utrzymaniem świeżości i wydłużeniem okresu przydatności do spożycia,
- ograniczeniem więdnięcia i obniżeniem ubytków masy,
- hamowaniem niekorzystnych procesów fizjologicznych i biochemicznych,
- zachowaniem wysokiej zawartości składników prozdrowotnych.
To ważna inicjatywa dla branży owocowo-warzywnej oraz nowoczesnego przetwórstwa, łączy wiedzę naukową z praktycznymi rozwiązaniami dla sektora fresh-cut, a jednocześnie wspiera dialog i współpracę w społeczności badawczej.
